Compostando inocuidad para la producción de alimentos orgánicos

Abstract

Es interés del presente escrito divulgar la utilidad, tecnología y consideraciones para el uso de estiércol compostado, práctica que se remonta al período Neolítico, hace 12,000 años. Sin embargo, con la revolución verde y el desarrollo de fertilizantes químicos, el uso del estiércol en la agricultura disminuyó considerablemente. Su elaboración se dividide en fases denominadas mesófila, termófila, mesófila II, y maduración, caracterizadas por diferentes niveles de temperatura que conducen a la descomposición progresiva de la materia orgánica y la disminución del contenido de microorganismos patógenos y metales pesados. Esto último determina la inocuidad del producto final, o sea, del compost. La perspectiva del uso de composta en la fertilización hortícola es prometedora y respaldada por investigaciones científicas que sustentan sus beneficios agronómicos, medioambientales y económicos.