Micronutrientes: combatir el hambre oculta con la biofortificación.

Resumen

Actualmente, el 25% de la población mundial es afectada por el hambre oculta, es decir, aproximadamente dos mil millones de personas sufren deficiencia de micronutrientes esenciales como el hierro (Fe), zinc (Zn), yodo (I) y selenio (Se). El hambre oculta se encuentra relacionada con deficiencias nutricionales que no suelen mostrar síntomas visibles, lo cual tiene un impacto severo en la salud y desarrollo humano. Ante este desafío global, la biofortificación de los cultivos surge como una solución prometedora, al enriquecer los alimentos básicos de poblaciones vulnerables en distintas regiones del mundo.