Micorrizas: El futuro para la seguridad y soberanía alimentaria

Resumen

La desnutrición en el mundo afecta a casi un tercio de la población, derivado del poco acceso a alimentos con altos aportes nutricionales. El uso de hongos micorrícicos es considerado una alternativa agrícola viable para combatir la insuficiencia alimentaria y los efectos adversos hacia la nutrición y salud pública global. Los hongos micorrícicos juegan un importante rol en el manejo de la nutrición de los cultivos agrícolas, considerándolos promotores de la rentabilidad y productividad agrícola. Así como un regulador de la calidad nutricional y organolépticas de las cosechas, principalmente favoreciendo los aspectos relevantes postcosecha de los alimentos como la textura, sabor, olor y color.