Amaranto: cultivo, nutrición e identidad

Autores/as

  • Miriam Jazmín Aguilar Delgado Universidad Autónoma de Chihuahua image/svg+xml
  • María Noemí Frías Moreno Instituto Nacional de Investigaciones Forestales
  • Gerardo Acosta García Tecnológico Nacional de México Campus 1 Celaya
  • Eduardo Espitia Rangel Universidad Autónoma de Chihuahua image/svg+xml

Resumen

El amaranto, cultivo ancestral mexicano, resurge como alternativa frente a los retos nutricionales actuales. Rico en proteínas, minerales y antioxidantes, crece en suelos pobres y climas extremos. Fácil de preparar y lleno de beneficios, no solo alimenta: también conecta con la historia, la salud y la cultura. Redescubrirlo es volver a lo que siempre ha estado en nuestra tierra.

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Publicado

2026-04-22

Número

Vol. 3 Núm. 4 (2025)

Sección

Artículos

Cómo citar

Amaranto: cultivo, nutrición e identidad. (2026). Voces Del Suelo, Agricultura Y Medioambiente, 3(4), 94-98. https://vocesdelsuelo.org.mx/index.php/vocesdelsuelo/article/view/2634