Biofortificación de flores comestibles para mejorar la calidad nutricional

Abstract

Si bien las flores generalmente se consideran elementos decorativos, también pueden transformar una comida típica, en un alimento delicioso y nutritivo (biofortificada), esto es gracias a su estructura que aporta una gama de fitoquímicos como vitaminas, antioxidantes, azúcares naturales, fibra, nutrientes y minerales, haciéndolas atractivas combinarlas en la dieta cotidiana.